1.全面负责厨房的协调,指挥和烹饪等日常工作。
2.了解掌握各岗人员技术水平和工作特点,根据个人专场合理安排技术岗位。
3.组织厨房执行完成月季年度盘点。
4.熟悉掌握货源供应情况。保证货源供应及时,质量良好,5.落实货源购进的验收和储存。
6.控制食品成本,合理使用各种原材料,减少浪费。
7.做好每月工作计划,材料领用及餐前,餐中,餐后的检查工作
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